Temperado na véspera, com louro, alho, azeite, salsa, cebola, vinho verde e sal, fica a repousar até ao dia seguinte para absorver o sabor intenso dos temperos. O resultado é um prato de paladar inigualável, de cor dourada e saborosa, inspirado no saber confecionar das nossas gentes rurais.​ Com uma textura e suculência únicas, resulta num prato saboroso e cheio de nuances.